Humus je jedan od najpoznatijih i najvoljenih umaka Bliskog Istoka. Postoje na desetine različitih spelovanja imena ovoga umaka, a neka od njih su: hamos, homos, houmous, hommos, hommus, hummos ili hummous. U suštini svi nazivi su varijacija Arapske riječi za leblebiju/slanutak, što je i glavni sastojak u ovom jelu.

Potrebno:

1/2 kg leblebija / slanutka
2-3 češnja bijelog luka
15 g mljevenog kumina
2-3 kašike tahinija - paste od susama
1 kafena kašičica soli
sok jednog limuna
50 ml maslinovog ulja

Priprema:

1. Leblebije potopite u vodi i neka stoje preko noći.
2. Kuhajte ih sat i po ili dva, u zavisnosti u kojem ste ih “stanju” kupili: ako su sušene ili drugačije neprerađene, neka bude dva sata; ako su pečene (kao grickalice), može i jedan sat na tihoj vatri. Sačuvajte vodu u kojoj su se kuhale ili onu iz konzerve.
3. U blenderu ili uz pomoć štapnog miksera, sjedinite leblebije, zgnječeni bijeli luk, tahini, kumin, so i ulje, meljite polako dodajući tečnost, dok se ne postigne željena gustina.

4. Kad je humus gotov, u sredini tanjira napravite malu rupu/udubljenje, te dodajte maslinovo ulje, crvenu papriku i peršun po zelji, kao ukras, i uživajte u predivnom ukusu

Komentari (0)